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        你了解勃艮第“三杰”嗎?
        責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-3-4 11:01:18  文章來源:佳釀網  作者:佚名

          勃艮第(burgundy)的卓越已無須贅述,其不少產酒村亦是酒界翹楚,其中有三個頗為優異的,人們稱之為勃艮第“三杰”——熱夫雷-香貝丹村(gevrey-chambertin)、沃恩-羅曼尼村(vosne-romanee)和香波-慕西尼村(chambolle-musigny)。

          “三杰”均坐落于夜丘(cote de nuits)產區,出產的黑皮諾(pinot noir)葡萄酒平均品質令人驚嘆,但風格各異。其中,熱夫雷-香貝丹村的葡萄酒風格強勁,力量感強;沃恩-羅曼尼村的酒圓潤飽滿,結構平衡;香波-慕西尼村的酒則優雅細膩,花香醉人。

          王者之村——熱夫雷-香貝丹村

          “唯有透過一杯香貝丹,未來才顯得無比瑰麗”,拿破侖(napoleon)對香貝丹園(chambertin)的推崇讓熱夫雷-香貝丹村廣為人知,加上該村葡萄酒品質優異,風格宏大,人們便將這個產酒村稱為“王者之村”。熱夫雷-香貝丹擁有9個特級園(grands crus)和26個一級園(premiers crus),葡萄種植面積達402.72公頃。這里擁有漫長的葡萄種植史,許多葡萄園可以追溯至公元600年之前。

          起初熱夫雷-香貝丹村的名字中并沒有“chambertin”一詞,而是叫做熱夫雷村(gevrey)。據說,這個村莊此前最為知名的是貝斯園(clos de beze),當時人們都渴望能夠一品該園葡萄酒的芳香。后來,一位名為貝丹(bertin)的農夫創建了一座與之相似的葡萄園——香貝丹園,欲與之競爭。在葡萄園主人世世代代的努力之下,香貝丹園名氣大增,其出產的葡萄酒還成為了“拿破侖最喜愛的葡萄酒”,風頭甚至蓋過了貝斯園。1874年,熱夫雷村通過投票決定將香貝丹園的名字“chambertin”作為后綴加入到村莊的名字中,意欲能夠借助香貝丹園的名氣讓更多人能了解到熱夫雷村。此外,熱夫雷村的其他8座特級園的名字均加入了“chambertin”,但有趣的是,其中7座特級園都只是將“chambertin”作為后綴,而香貝丹-貝斯園(chambertin-clos de beze,即前文的貝斯園)則是唯一一個以“chambertin”作為前綴加入名字中的葡萄園。

          熱夫雷-香貝丹村以棕色石灰巖土壤為主,與黑皮諾這個法定品種的個性尤為契合。年輕的熱夫雷香貝丹葡萄酒呈現出漂亮的寶石紅色,草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草和玫瑰的芳香層層鋪展,隨著酒齡的增長,成熟度更上一層樓時,還會發展出濃郁的甘草、皮革、野味和灌木叢的氣息。在口感上,該村的葡萄酒擁有尤為堅實的結構,酒體飽滿,酒款強勁耐嚼,陳年之后單寧如同天鵝絨般柔和,質地非常精致,擁有很強的陳年潛力。

          特級園:香貝丹-貝斯園、香貝丹園、格里特-香貝丹園(griotte-chambertin)、夏貝爾-香貝丹園(chapelle-chambertin)、香牡-香貝丹園(charmes-chambertin)、拉奇希爾-香貝丹園(latricieres-chambertin)、瑪茲-香貝丹園(mazis-chambertin)、瑪澤耶-香貝丹園(mazoyeres-chambertin)和盧索-香貝丹園(ruchottes-chambertin)

          酒王搖籃——沃恩-羅曼尼村

          “勃艮第恐怕沒有哪個地方能如沃恩-羅曼尼這個小村落一樣,匯聚所有的魅力。”知名的法國鄉村歷史學家、作家加斯頓·魯普內爾(gaston roupnel)曾如此描述沃恩-羅曼尼村。這顆勃艮第之珠不但擁有大名鼎鼎的羅曼尼·康帝酒莊(domaine de la romanee-conti),還坐擁6個頂級的特級園,包括羅曼尼·康帝的獨占園羅曼尼·康帝園(romanee conti)和拉塔希園(la tache),就連被《神之水滴》譽為“百花園”的李奇堡園(richebourg)也居于該村。除卻特級園,沃恩-羅曼尼村還擁有14個一級園,村內釀酒葡萄的種植面積有151.91公頃,是熱夫雷-香貝丹極強的對手,被人們稱為“酒王搖籃”。

          沃恩-羅曼尼村出產的葡萄酒通常呈現出較為深濃的顏色,香氣通常以成熟水果和香料為主,并伴隨有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的氣息。隨著酒齡的增長,相互融合完美的精致果香會慢慢演變成為櫻桃白蘭地、果脯、皮革和森林地表的香氣,酒款還會呈現出天鵝絨般的質地,完美地表現出黑皮諾的頂級狀態。年輕時的沃恩-羅曼尼葡萄酒稍顯簡單,但只要耐心等待些許時日,讓它好好打磨質地、鞏固結構并發展隱藏的香氣,便能收獲一款酒體飽滿、富有情趣和值得細細品味的佳釀。

          特級園:羅曼尼·康帝園、李奇堡園、拉塔希園、大街園(la grand rue)、羅曼尼園(la romanee)和圣-維旺園(romanee-saint-vivan)

          鐵骨柔情——香波-慕西尼村

          香波-慕西尼村擁有2個特級園和24個一級園,其葡萄種植面積為152.65公頃。雖然特級園數量比不上其他“二杰”,但品質上卻有勢均力敵之態。特級園中,慕西尼園(musigny)的葡萄酒是香波-慕西尼村最為精致的表達,波內瑪爾園(bonnes-mares)的葡萄酒則是該村最強勁的代表,總之各有特色,實力不相上下。

          值得一提的是香波-慕西尼村的一級園——愛侶園(les amoureuses),它的葡萄酒可以說是香波-慕西尼村頗為經典的代表,擁有柔和的質地、溫和的風味和雅致的風格。與兩座特級園相比,愛侶園更像是隱匿在凡塵中的“世外高人”,被人發掘潛力后名聲大振,凌駕于許多一級園之上,甚至能與最為頂級的特級園相匹敵。《神之水滴》的第一使徒葡萄酒便來自該園,漫畫借助主角父親之口將品完愛侶園葡萄酒后的感受表達出來:“我迷失在原始植被覆蓋的森林里,長著青苔的樹木散發出潮濕的生命氣息……我感受到森林中不可能出現的花朵和紅色水果的香氣,我按捺住緊張的心跳加快腳步……靜靜走近湖邊,霎時間,吹起湖面細細波紋的風把甜美的花和野生紅色果實的香氣拂進我的鼻腔,那種調和的香氣令我忘記自己身處森林中,我把手浸在上等水晶般清澈的水里,把這些清澈的甘露送到口中,那是何等的甜美,何等的高雅啊!”

          香波-慕西尼村的葡萄園主要坐落在海拔250-300米朝東的坡地上,園地底層是侏羅紀時期形成的堅硬石灰巖,表層覆蓋著一層薄薄的質地柔軟的土壤。這里的黑皮諾被認為是夜丘最為柔和的葡萄酒,表現出高貴的氣質和精致的口感,但略為遺憾的是很多人過多地強調香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它們鐵骨般的結構,其實“天鵝絨包裹的鐵拳”才是真正的香波-慕西尼風格。該村典型的酒款散發著經典的紫羅蘭和覆盆子、草莓等紅色漿果的香氣,隨著酒齡的增長,香料、成熟水果、松露、灌木叢和動物皮毛的氣息也會慢慢發展出來,整體來說香氣芬芳,風味復雜,口感絲滑,卻也不失多肉的質地和突出的結構感。

          特級園:慕西尼園和波內瑪爾園

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